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Como fazer bolo: as 10 principais dicas para o sucesso

receita bolo

Existe um segredo para fazer um ótimo bolo? Claro que sim! Siga nossos dez mandamentos e deixe a mágica do cozimento acontecer …

Se você é um cozinheiro que não consegue resistir a jogar um punhado disso e uma pitada disso, você pode achar que assar pode ser um pouco errático. O cozimento é uma área da culinária que não requer uma licença artística. Mas siga algumas regras básicas de cozimento e o sucesso certamente seguirá …

1. Use uma boa receita

Para obter resultados garantidos, é importante seguir as receitas de panificação à risca, para que seu bolo seja tão bom quanto a receita usada. Comece com uma receita de uma fonte confiável. Muitas receitas, principalmente na internet, não foram testadas (as nossas!)

2. Use o tamanho do estanho indicado na receita e alinhe-o bem.

Se você quiser usar um tamanho diferente, precisará ajustar o tempo de cozimento.

Pergaminho de cozimento funciona muito bem para o revestimento, pois é antiaderente. Manteiga amolecida polvilhada com farinha ou óleo polvilhado com farinha, são alternativas. Não use muita gordura ou frite as laterais do bolo. Se você estiver cozinhando um bolo por um longo tempo (bolo de frutas rico, por exemplo), vale a pena embrulhar a parte externa da lata também usando papel pardo e barbante para impedir que as bordas queimem.

3. Pré-aqueça o forno

Se você colocar um bolo em um forno que não esteja quente o suficiente, isso afetará a maneira como ele sobe. Os fornos de ventilador podem secar um bolo levemente, portanto, para uma vida útil mais longa, use a configuração convencional.

4. Seja preciso com pesos e ingredientes

Certifique-se de usar as medidas e ingredientes exatos, conforme indicado na receita. Você não pode simplesmente adicionar mais fermento em pó se quiser que seu bolo aumente mais ou substitua a farinha com fermento natural por simples. Use colheres medidoras em vez de roupas de mesa para garantir a precisão. Além disso, evite misturar medições imperiais e métricas, escolha uma ou outra.

perfeito bolo

5. Verifique se os ingredientes estão na temperatura certa

A maioria das receitas exige que a gordura e os ovos estejam à temperatura ambiente. Se você tirar a manteiga da geladeira, ela não fica cremosa e os ovos frios podem coçar a mistura do bolo.

6. Coloque o máximo de ar possível no bolo

Bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique mais clara em textura e cor. Isso aumenta o ar e o volume do bolo, proporcionando um resultado mais leve.

Peneire a farinha e outros ingredientes declarados juntos para misturar, adicionar ar e torná-los mais fáceis de dobrar. Um grande batedor de balão (usado com cuidado) é melhor para dobrar, pois ajuda a evitar pedaços de farinha, mas não sobrecarrega a mistura. Não fique tentado a bater vigorosamente, pois isso irá nocautear o ar e resultar em um bolo pesado.

7. Depois de feita a mistura, coloque-a diretamente no forno

O agente de elevação começará a trabalhar assim que entrar em contato com qualquer um dos ingredientes ‘úmidos’, para garantir um bom aumento, sua mistura de bolos deve entrar no forno imediatamente.

8. Coloque o bolo na prateleira correta e mantenha a porta do forno fechada

Os bolos são geralmente melhor colocados na prateleira do meio para garantir um cozimento uniforme.

Quando o bolo estiver pronto, evite abrir a porta até que esteja quase cozido. Se você permitir que o ar frio entre no forno, é provável que o bolo entre em colapso, é preciso esperar até que ele esteja devidamente ajustado antes de dar uma espiada. Da mesma forma, quando estiver colocando o bolo no forno, não espere e deixe todo o calor sair.

9. Mantenha os tempos de cozimento

Se você usou a lata certa e tem um bom forno, os tempos indicados na receita devem ser precisos. Como os fornos variam, verifique o bolo imediatamente antes do final do tempo de cozimento. Um bolo que é cozido deve sentir o mesmo se pressionado nas bordas ou no meio. Além disso, um espeto inserido no centro deve sair seco. Se o bolo não estiver bem cozido, mas parecer marrom, você pode cobri-lo com um pouco de papel umedecido à prova de graxa.

10. Bolos de resfriamento

As receitas geralmente fornecem instruções para o resfriamento, mas como regra geral, a maioria dos bolos de esponja é deixada por alguns minutos e depois transformada em um rack de resfriamento para evitar bordas encharcadas. Bolos de frutas ricas são melhor resfriados na lata.

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